国産のものを中心に、地産地消をすすめたいとの想いから、富山県産のものも使用しています。なお、そのなかのいくつかは、土づくりからこだわりぬく契約農家さんから仕入れています。
富山県産 新大正もち米
富山の肥沃な土と清冽な水がつくりだす最高級のもち米で、深い甘みと旨み、強い粘りとコシ、なめらかな口あたりが特長です。当店ではこの新大正もち米を混ぜものなしの100%で使用しています。
十勝産 小豆
数ある小豆のなかでも十勝産小豆はとくに上質なことで知られます。実はほどよく甘く、皮は薄く柔らかで、光沢は鮮やかなため、餡にしても赤飯にしても、おいしく、色よく、仕上がります。
北海道産 黒豆
平均気温約10℃という冷涼な気候が、黒豆ひと粒ひと粒の成熟をすすめ、濃厚な旨みと芳醇な香りをかなえます。茹であげたときのふっくらしっとりとした食感も北海道産黒豆ならではです。
徳島産 和三盆糖
香川や徳島でつくられている希少な砂糖で、ひとさじ含むと、まろやかな甘みがひろがると同時にすっと口どけていきます。当店ではこの和三盆糖を落雁などに使用しています。
沖縄産 黒糖
灼熱の太陽のもとで育ったサトウキビからつくられた沖縄産黒糖は、独特のこっくりとした甘みがたまりません。ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり栄養食品としても優秀です。
能登産 天然塩
日本海の海水を汲みあげ、伝統の技法でとりだすことで、しょっぱさのなかにもまろやかさがある天然塩となっています。餅や団子にくわえると、甘みがぐっと引きたつのが特長です。