こだわり

美味しいとやさしい。どちらも叶える和菓子

笑顔がひろがる美味しさがあり、
気持ちがやわらぐやさしさがある。
そんな和菓子をつくりつづけていくために、
ほんごうは素材と製法にとことんこだわっています。

ほんごう店主 本江 徳行

素材

品質にすぐれた国産と富山県産を使用

国産のものを中心に、地産地消をすすめたいとの想いから、富山県産のものも使用しています。なお、そのなかのいくつかは、土づくりからこだわりぬく契約農家さんから仕入れています。

富山県産 新大正もち米

富山県産 新大正もち米

富山の肥沃な土と清冽な水がつくりだす最高級のもち米で、深い甘みと旨み、強い粘りとコシ、なめらかな口あたりが特長です。当店ではこの新大正もち米を混ぜものなしの100%で使用しています。

十勝産 小豆

十勝産 小豆

数ある小豆のなかでも十勝産小豆はとくに上質なことで知られます。実はほどよく甘く、皮は薄く柔らかで、光沢は鮮やかなため、餡にしても赤飯にしても、おいしく、色よく、仕上がります。

北海道産 黒豆

北海道産 黒豆

平均気温約10℃という冷涼な気候が、黒豆ひと粒ひと粒の成熟をすすめ、濃厚な旨みと芳醇な香りをかなえます。茹であげたときのふっくらしっとりとした食感も北海道産黒豆ならではです。

徳島産 和三盆糖

徳島産 和三盆糖

香川や徳島でつくられている希少な砂糖で、ひとさじ含むと、まろやかな甘みがひろがると同時にすっと口どけていきます。当店ではこの和三盆糖を落雁などに使用しています。

沖縄産 黒糖

沖縄産 黒糖

灼熱の太陽のもとで育ったサトウキビからつくられた沖縄産黒糖は、独特のこっくりとした甘みがたまりません。ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり栄養食品としても優秀です。

能登産 天然塩

能登産 天然塩

日本海の海水を汲みあげ、伝統の技法でとりだすことで、しょっぱさのなかにもまろやかさがある天然塩となっています。餅や団子にくわえると、甘みがぐっと引きたつのが特長です。

おすすめ商品

食味にも品質にもすぐれた素材を使用したおすすめのお菓子をお召しあがりください。

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製法

技と心をこめてひとつひとつ手作り

祖母から受け継いだ伝統といまにふさわしい感性、どちらも大切にしながら、手間と時間をおしまず、ひとつひとつ真心こめて手作りすることにこだわっています。

すべての工程を手作業で

すべての工程を手作業で

餡炊き、生地練り、焼成・蒸成、細工など、いくつもある工程を手作業でおこなうことで、ひとつひとつのお菓子においしさとやさしさをふきこんでいきます。

祖母直伝の技法を大切に

祖母直伝の技法を大切に

数十年間にわたって和菓子店を切り盛りしてきた、祖母より受け継いだ知識と技術に忠実に、どの世代からも愛されるお菓子をつくりつづけていきます。

いまらしさもとりいれて

和菓子の正統を大切にしながらも、時代の感性や新たな発想をとりいれて、当店ならではのさまざまなおいしさを提案していきます。

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